Oseng-Oseng Mercon Daging Sapi Pedas

Oseng-oseng mercon adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan sensasi pedasnya yang luar biasa. Nama “mercon” diambil dari kata dalam bahasa Jawa yang berarti “petasan,” menggambarkan ledakan rasa pedas yang meledak di mulut. Hidangan ini biasanya dibuat dengan daging sapi atau tetelan yang dimasak dengan cabai rawit dalam jumlah besar, menghasilkan cita rasa yang pedas, gurih, dan nikmat.

Bagi para pecinta makanan pedas, oseng-oseng mercon adalah menu yang wajib dicoba. Hidangan ini berasal dari Yogyakarta dan kini telah menjadi favorit di berbagai daerah di Indonesia. Mari kita bahas lebih lanjut mengenai sejarah, bahan-bahan, cara memasak, serta tips untuk membuat oseng-oseng mercon daging sapi yang enak dan menggugah selera!

Sejarah Oseng-Oseng Mercon

Oseng-oseng mercon pertama kali populer di Yogyakarta, berkat seorang pedagang kaki lima bernama Bu Narti yang menjual hidangan ini di daerah Jalan Ahmad Dahlan. Seiring waktu, makanan ini semakin dikenal luas dan menjadi salah satu ikon kuliner pedas di Indonesia.

Awalnya, oseng-oseng mercon dibuat dari tetelan sapi yang dimasak dengan bumbu pedas. Namun, seiring berkembangnya variasi resep, banyak orang mulai menggunakan daging sapi, kikil, atau bahkan ayam sebagai bahan utama.

Bahan-Bahan Oseng-Oseng Mercon Daging Sapi

Untuk membuat oseng-oseng mercon yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bisa menggunakan daging sandung lamur atau tetelan)
• 200 gram kikil sapi (opsional)
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air (untuk merebus daging)
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

• 100 gram cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 5 cabai merah besar
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Bumbu Tambahan:

• 1 sdm gula merah, sisir halus
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat Oseng-Oseng Mercon Daging Sapi

1. Rebus Daging Sapi

   • Potong daging sapi sesuai selera.
   • Rebus daging dengan air hingga empuk, kemudian angkat dan tiriskan.
   • Jika menggunakan kikil, rebus hingga lunak lalu potong-potong kecil.

2. Haluskan Bumbu

   • Haluskan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas menggunakan blender atau ulekan.

3. Tumis Bumbu

   • Panaskan minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.

4. Masukkan Daging

   • Masukkan daging sapi yang telah direbus dan aduk hingga merata dengan bumbu.
   • Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap.

5. Bumbui dan Masak Hingga Matang

   • Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk.
   • Masak dengan api kecil hingga daging meresap dan bumbu mengental.

6. Sajikan

   • Oseng-oseng mercon siap disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun atau tomat untuk menyeimbangkan rasa pedasnya.

Tips Membuat Oseng-Oseng Mercon yang Lezat

🔥 Pilih Daging yang Tepat
Gunakan daging sapi dengan sedikit lemak, seperti sandung lamur atau tetelan, agar lebih empuk dan gurih.

🌶 Sesuaikan Tingkat Kepedasan
Jika kurang suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit dan perbanyak cabai merah besar untuk memberikan warna merah yang menarik tanpa terlalu pedas.

⏳ Masak dengan Api Kecil
Memasak dengan api kecil akan membuat bumbu lebih meresap dan daging menjadi lebih empuk.

🍛 Tambahkan Varian Isian
Selain daging sapi, Anda bisa menambahkan kikil, usus, atau bahkan ayam untuk variasi rasa.

Kenapa Oseng-Oseng Mercon Begitu Populer?

-Sensasi Pedas yang Menggugah Selera
Bagi pencinta makanan pedas, oseng-oseng mercon memberikan tantangan tersendiri dengan rasa pedas yang menyengat.

-Cocok Disantap dengan Nasi Hangat
Rasa gurih dan pedas dari oseng-oseng mercon sangat pas disandingkan dengan nasi putih panas.

-Mudah Dibuat di Rumah
Meskipun tampak rumit, oseng-oseng mercon bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana.

Kuliner Khas Yogyakarta yang Mendunia
Dari warung kaki lima hingga restoran, oseng-oseng mercon kini telah menjadi hidangan favorit di berbagai daerah di Indonesia.

Kesimpulan

Oseng-oseng mercon daging sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang wajib dicoba, terutama bagi para pencinta pedas. Dengan perpaduan daging sapi empuk, bumbu kaya rempah, dan cabai yang melimpah, makanan ini memberikan pengalaman kuliner yang unik dan menggoda selera.

Jika Anda menyukai makanan pedas dan ingin mencoba tantangan baru di dapur, jangan ragu untuk membuat oseng-oseng mercon sendiri di rumah!